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★ ★ ★ Mandarinen – Schmand – Sonnenkuchen ★ ★ ★

Kennt Ihr das auch ??? — da sehe ich ein Rezept von einem wunderbaren Kuchen und in der Angabe steht — nimm eine 28er Backform! Ich habe fast nur noch kleine Backformen!  Jetzt soll ich umrechnen — nee — als da hab ich gar keine Lust zu. Ehrlich — ich weiß auch gar nicht wie das geht. Ja ja schon klar — ich könnte ja auch Herrn Google fragen, aber da hatte ich auch nicht wirklich Lust zu. Na ja und so sind jetzt einfach 3 wundervolle, unterschiedlich große Mandarinen – Schmand – Sonnen – Kuchen entstanden. Perfekt auf einer Kaffeetafel und natürlich auch perfekt zum Verschenken.

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ZUTATEN: ( 11er + 15er + 18er Springform ) eigentlich die Menge für eine 28er Springform!!

  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Zucke
  • 80 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 200g Mehl

ZUTATEN: für den Belag:

  • 1/2 Liter Milch
  • 180g Zucker
  • 5 EL Speisestärke
  • 1 Kaffee Löffel Vanillextrakt
  • 4 Becher Schmand à 200g
  • 3 Dosen Mandarinen
  • 2 Pk. Tortenguss klar

Zubereitung

Ei, Butter, Zucker, Vanillezucker miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Zuckermischung geben. Alles zu einem Knetteig verkneten. Teig ausrollen und einen Boden in die mit Backpapier ausgelegten Backformen geben. Die Seiten noch einfetten und im Kühlschrank deponieren. Den Backofen auf 160° Umluft einschalten.

350ml von der Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt aufkochen. Die restliche Milch mit der Speisestärke verrühren und in die kochende Milch einrühren. Schmand in eine Schüssel geben — einmal gut verrühren. Dann die Milch/Zucker/Speisestärke noch einmal aufkochen lassen — sofort unter den Schmand rühren und auf die mit Teig ausgelegten Backformen gleichmässig verteilen. Die Mandarinen abgießen, den Saft auffangen und beiseite stellen. Die Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen. Den Kuchen nun für 80-90 Minuten bei 160° Umluft backen.

Nach dem Backen etwa ca. 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Mandarinensaft erhitzen und mit dem Tortenguss anrühren( nach Anleitung ! )  Den Kuchen mit dem Guss übergießen und dann an einem kühlen Ort komplett abkühlen lassen — am besten über Nacht. Vor dem Servieren , je nach Belieben mit Schlagsahne dekorieren!  Rezept über Chefkoch.de

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachbacken!

Die Laura!!

( PS: Hahahaha …..  Rechtschreibfehler gibt es nicht mehr — man nennt es Freestyle!! )

 Springformen findet Ihr hier ( klick )
 Tortenplatten  sind alle von Cucina Laura von ASA
 Geschirrtuch ist von Cucina Laura von IB Laursen

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★ ★ ★ Super SONNIGE Tarte mit Mandarinencurd ★ ★ ★

Gestern hab ich noch die letzten Mandarinen ergattert—-schon etwas reif aber für das Curd perfekt!! Als ich ein kleines Mädelchen war und meine Mutter Zitrusfrüchte gekauft hat — gab es nichts Schöneres als diese aus diesem super dünnen —oft wunderschön bedruckten Seidenpapier zu entfernen. Es war diese Exotik von fernen Ländern — oft mit etwas Gold bedruckt — welches an den Händen haften blieb — ach es war wunderbar!! Und es gab einem das Gefühl von ganz ganz großer weiter Welt. Glattgestreift lag so manches dieser Papiere zwischen einem Buch und war für mich als Kind ein ganz besonderer Schatz. Auch heute liebe ich es diese eingewickelten Früchte zu kaufen.

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Inspiriert von meiner lieben Tinas Tausendschön und der Liebe zu Mandarinen / Clementinen und auch die Freude immer mal was Neues auszuprobieren ( Curd ) habe ich diese kleine süße Kreation gebacken.

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ZUTATEN MÜRBETEIG:

  • 350 g Mehl
  • 180 weiche Butter ( Zimmertemperatur)
  • 180 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Salz

Wie du den Teig machst — findest du hier : Feiner Mürbeteig . Ich habe eine 20 er Tarteform mit Backerbsen ca. 20 Minuten gebacken — zur Seite stellen und abkühlen lassen — in der Zwischenzeit habe ich den Curd gemacht.

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ZUTATEN CURD:

  • 150 ml Saft von den Mandarinen ( waren 4 Stück — hängt von der Größe ab )
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 El Speisestärke
  • 1 Prise Salz

Mandarinensaft und Zucker zusammen mit der Speisestärke aufkochen. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und unterrühren. Dabei die Hitze reduzieren. Dann die  verquirlten Eier langsam hinzufügen — rühren bis die Masse eindickt. Nicht kochen! – Köcheln lassen und immer wieder verrühren — sonst flocken die Eier aus! Curd abkühlen lassen und auf den fertig gebackenen Mürbeteig verteilen — mit einer Palette schön glatt streifen und für ca 3 Stunden zum Erkalten in den Kühlschrank stellen. Fertig!!

Wie immer!!

Viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!