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Heidelbeere trifft auf Himbeere — und vereint sich unter einer Streuseldecke

Heidelbeeren sind so eine ganz wunderbare Kindheitserinnerung mit Wald und so !! Gegessen wurden diese meist in einem Suppenteller mit Milch und Zucker , im Sommer eine absolute Köstlichkeit. Heidelbeere sammeln ist eine sozusagen ( man verzeiht mir den Ausdruck ) Schweinearbeit!! Aber cool war es schon — so im Wald — immer ein bisschen die Angst man könnte die Anderen verlieren. Ich wollte schon immer wieder einmal Muffins machen — saftige Muffins — mit Streusel und natürlich wollte ich auch die Tulip Papiermuffins Formen ausprobieren. Irgendwie sind schon wieder die eingekauften Heidelbeeren ( waren eigentlich für die Muffins ) im morgendlichen Müsli verschwunden deshalb gibt es eine Kombination aus Heidelbeeren und Himbeeren. Eine Kombination aus der Not geboren — und aus der Not gibt es auch zwei Fotoansichten. Warum?? Hahaha……. ganz einfach — ich suchte nach einem Gefäss um die Muffins zu Transportieren —- die Kollegen /inen müssen ja schließlich  mein Gebackenes probieren — auf einem Teller im Fahrradkorb — also das funktioniert nicht ( kenn ich schon )  jedoch in dieser kleinen alten emaillierten Kumme kein Problem. Als ich diese in meinem Kellerregal entdeckt habe und die Muffins reingestellt hatte war ich so begeistert, da musste ich einfach noch ein — zwei — drei Fotos machen.Die Kumme ist eine schöne Urlaubserinnerung von einem Markt in Lissabon und wird immer wieder für alle möglichen Gelegenheiten benutzt — heute zum sicheren Transport im Fahrradkorb.

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ZUTATEN: Streusel

  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter geschmolzen

ZUTATAEN: für 12 Muffins

  • 240 g Weizenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 200 g Zucker
  • 270 g Schmand oder griechischer Joghurt
  • 125 g weiche Butter
  • 300 g Beerengemisch ( 200 g Heidelbeeren / 100 g Himbeeren )

Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180° Grad Ober-Unterhitze einschalten.
Die Streusel vorbereiten. Dazu Mehl und den Zucker  mischen, dann die geschmolzene Butter dazu geben und mit den Händen zu Streuseln formen ( wer will kann auch eine Gabel nehmen )

Muffin-Teig zubereiten
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker, Joghurt und Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzkochlöffel umrühren, bis alles gut vermengt ist.
100 g Heidelbeeren + 100 g frische Himbeeren unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Die restlichen 50  g Heidelbeeren + 50 Himbeeren auf den Teig verteilen, dann großzügig mit den Streuseln bedecken.
Den Ofen auf 180 Grad herunterschalten und die Muffins 20 – 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren. Die leicht säuerlichen Himbeeren in Kombination mit den Heidelbeeren sind ein wahrer Genuss probiert es einfach mal — es schmeckt einfach nur lecker — auch noch am nächsten Tag.

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( Rezeptquelle: Chefkoch.de)

 

Wie immer viel Spass beim Nachbacken!!

Die Laura!!

 

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★ ★ ★ Mandarinen Mini-Muffins mit Blumen-Topping ( Nifty Nozzles ) ★ ★ ★

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Es gibt ja bekanntlich immer wieder neue wunderbare Backutensilien — und wie schon bei meinem Frühlingstörtchen  ich habe die neuen Spritztüllen ausprobiert. Es geht wirklich einfach und die Wirkung ist der absolute Hammer — selbst ich ( ich bin bei Buttercreme und Torten dekorieren wirklich kein Held )  es sieht einfach phantastisch aus. Das Rezept für die Spritzmasse geht einfach und wenn Ihr eine Küchenmaschine besitzen solltet — gehts noch einfacher. Bei der Herstellung der Masse — es ist wirklich wichtig  dass Ihr die Masse lange in der Maschine schlagen last.

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Für die Masse braucht Ihr:

  • 3 Eiweiß
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 10 Esslöffel kaltes Wasser

Die Eiweiße ganz ganz steif schlagen!! Während die Eiweiße steif schlagen den Gelierzucker mit dem Wasser erhitzen bis es blubbert und sich der Zucker aufgelöst hat — nun bei laufender Maschine ganz langsam den heißen Zucker in das Eiweiß geben. Danach die Masse mind. 15 – 20 Minuten bei höherer Stufe schlagen. Wenn die Masse eine schöne feste Konsistenz hat — ist sie fertig. Nun die Masse in verschiedene Schalen aufteilen und mit den gewünschten Pasten Farben  einfärben und in die Spritzbeutel ( ich nehme Einweg!! ) einfüllen — mit einem Gummi verschliessen — und los gehts!! ( für die Blätter etwas mehr nehmen ) 

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Für die Mandarinen Muffins habe ich das Rezept von meinem Mandarinenkuchen genommen.Das Rezept findet Ihr hier. Mit der Menge aus dem Rezept könnt Ihr ca. 40 von den Muffins machen. ( Papier Muffins gibts hier

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Wie immer — viel Spass beim Nachmachen!!

Die Laura!!

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 Tortenplatten und  Kristall -Tellerchen sind vom Flohmarkt

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Hier könnt Ihr wunderbar sehen, welche Tülle welche Blume macht — und mit welchen Pastellfarben ich gearbeitet habe.