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Erdbeermarmelade mit Zitrone kein Geheimrezept aber der doch ein oder andere Tipp!!!!

Es gibt im Internet Millionen Rezepte zum Thema Marmelade.  Angefangen von den ganz klassischen bis zu den Familien – Geheim -Rezepten  der Urgroßmutter, der Oma oder der Mutter. Nun stellt sich die Frage, muß ich jetzt auch noch ein ausgetüfteltes Rezept ins Netz stellen ?? Tja und nun mache ich es auch. Es ist kein Geheim – Familien Rezept, es ist einfach nur Erdbeermarmelade mit Vanille verfeinert und dem Saft einer frisch ausgepressten Zitrone. Mr.Sweet liebt diese Marmelade und da meine Dykhausen Brigitte mir einen ganzen Topf mit frisch gepflückten Erdbeeren aus dem eigenen Garten gebracht hat, gibt es jetzt frisch gemachte Erdbeermarmelade. Morgens zur Arbeit gebracht, abends mit meinem Fahrrad in meinem Lieblingskochtopf nach Hause gebracht.

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Nach dem Säubern der Erdbeeren, waren es genau 1250 g !!! Die geriffelten Marmeladen Gläser habe ich durch Zufall in Holland gefunden und natürlich präventiv gekauft, man weiß ja nie!! Jetzt finden diese Gläser einen wunderbaren Einsatz. Ganz wichtig — ich reinige die Gläser und Deckel in ganz heißem Wasser und lege diese auf ein ausgebreitetes Handtuch — immer das Glas mit dem passenden Deckel!! Vorbereitung ist alles!

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ZUTATEN :

  • auf 1 Kilo gesäubertes Obst — 1 Kilo Gelierzucker 1 : 1 oder 1 : 2
  • den Saft einer Zitrone pro 1 Kilo Obst  + den Abrieb der Zitrone ( Bio )
  • 1 Vanillestange

Die Erdbeeren waschen, säubern und in kleine Stücke schneiden. In einen großen Kochtopf mit dem Zucker , dem Mark einer Vanillestange ,dem  frisch gepressten Zitronensaft und dem Zitronenabrieb  geben. Die Marmelade langsam erhitzen und für ca. drei Minuten ordentlich sprudelnd kochen. Wichtig !! ständig rühren, denn nichts ist schlimmer als angebrannte Marmelade. Schaumbildung ist nicht schlimm.  Nach der Gelierprobe wird der Topf von Herd genommen und die Marmelade noch einmal gut umgerührt. Meist ist der Schaum dann fast verschwunden.

Gelierprobe:

Nun für die Gelierprobe 1-2 TL heiße Marmelade auf einen kleinen Teller geben. Wird die Fruchtmasse nach 1-2 Minuten Abkühlzeit dicklich bis fest, wird das Eingemachte später nach dem Erkalten ausreichend fest sein. Ist die Festigkeit nicht ausreichend, die Marmelade einfach  länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.

Konsistenz:

Manche mögen die Marmelade schön sämig — dafür werden die Früchte püriert oder wie bei Brombeere und Himbeere durch ein Sieb gestrichen ( damit die kleinen Kerne entfernt werden ) — wir mögen gerne noch die Fruchtstückchen dabei, dafür habe ich die Erdbeeren geviertelt.

Haltbarkeit :

Oft wird Marmelade nach einer gewissen Zeit so  bräunlich — der Geschmack ist zwar noch da — jedoch die Farbe!! Nach mehrfachen Versuche habe ich festgestellt — lieber kleinere Mengen machen und dafür immer frisch. Zu viele Früchte friere ich einfach ein und nehme mir die Menge zum Marmelade machen aus dem Gefrierschrank  heraus. Außerdem ist die Zitrone nicht nur für den Geschmack sondern sorgt auch für eine tolle Farbe.

 

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Tja, was soll ich jetzt sagen — kein großes Familien – Geheim – Rezept aber vielleicht  doch der ein oder andere Tipp! Und natürlich wie immer viel Spaß beim Nachkochen!!

Die Laura!!

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( PS: wer Rechtschreibfehler findet — hahaha darf diese gerne behalten!! )

 

★ ★ ★ Himbeermarmelade mit Vanille und Zitrone ★ ★ ★

Die Königin der Beeren — mit ihrem einzigartigen feinsüßen Geschmack ist die Himbeere. Ich liebe diese Frucht — schon von Kindheit an. Direkt frisch vom Strauch ein wunderbares kleines Glücksgefühl.Das Verschmelzen der Beeren im Mund mit diesem unnachahmlichen Geschmack, die zurückhaltende Süße und der leicht säuerlichen Note gepaart mit einer weichen Konsistenz welche nur Himbeeren haben. Wie in der Mode gibt es bei Obst und Gemüse auch eine Saison — und jetzt ist Beeren-Saison. Am Samstag schlug mein Himbeer- Herz ein paar Takte höher! Auf dem Markt lagen unzählige Stiegen mit frisch gepflückten Himbeeren. Wer kann da schon Nein sagen — ich definitiv nicht. Und irgendwie landete eine ganze Stiege in meinen Besitz.

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Himbeeren sind wahrlich fein und königlich — sie müssen wenn möglich noch am selben Tag verarbeitet werden. Zuerst habe ich die Himbeeren gesäubert und in eine große Schüssel mit dem SweetFamily Gelierzucker 2:1 gefüllt — pro Kilo Frucht gebe ich immer den Saft von einer Zitrone und das frische Mark einer Vanilleschote dazu. Immer!! Mit einem Kochlöffel alles gut vermengen und stehen lassen — noch ein sauberes Geschirrtuch drüber und zur Seite stellen. ( Da ich den Samstag bis 16:00 gearbeitet habe ,hat diese fruchtige Masse ca. 7 Stunden gestanden ) und irgendwie hab ich das Gefühl —- es war gut. Normalerweise wird alles gleich in einen großen Kochtopf gegeben und  gekocht.

Marmelade einkochen ist absolut kinderleicht! Man sollte , da die Kochzeit mit dem Gelierzucker sehr kurz ist — wirklich alles vorher gut vorbereitet haben. Ich stelle mir immer die Menge der Gläser ( + den passenden Deckel ! ) zurecht und koche diese nochmals aus — diese  stelle ich mir auf ein frisches Geschirrtuch + meinem Marmeladentricher + der Schöpfkelle griffbereit. Und dann kann`s losgehen!

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ZUTATEN:

  • auf 1000 g Früchte
  • 500 g SweetFamily Gelierzucker 2:1
  • auf 1000 g Früchte der Saft einer frischen Zitrone ( wer mag Bio )
  • auf 1000 g Früchte das Mark einer Vanilleschote

SweetFamily Gelierzucker 2:1

Mit diesem Helferlein kann die Hälfte des Zuckers gespart werden. Man rechnet ein Kilo Früchte auf 500 Gramm Zucker. Pektine und Zitronensäure sorgen für die Konsistenz. Die Sorbinsäure ist im Gelierzucker ( 2 : 1 ) schon enthalten

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Die Himbeeren — Zucker — Vanille — Zitronen Masse in einen großen Kochtopf umfüllen und zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade am kochen ist — ca. 3 Minuten unter ständigem rühren sprudelnd weiterkochen lassen .Gelierprobe durchführen und sofort randvoll in die bereit gestellten Gläser füllen — gut verschliessen und erkalten lassen.

Gelierprobe:

1 El.der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben — wird diese fest ist die Marmelade fertig — wenn nicht einfach die Kochzeit nochmals verlängern. Das war`s—fertig!

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und nachmachen!

Die Laura!!

 Weckgläser  ( klick )
 Gelierzucker ( klick )

 

 

In Kooperation mit SweetFamily!

★ ★ ★ Brombeer/Zitronen Marmelade ★ ★ ★

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Oh —- ich liebe es!!! Zuerst das Pflücken —- der ganze Korb war voll —- das stolze Gefühl — das Lächeln im Gesicht —- die Zufriedenheit dieser Tätigkeit — und danach die fertigen Gläser im Vorrat!!! ( OK — über die Kratzer von den Dornen , dem Dreck unter den Fingernägeln — den kleinen Dornen welche sich noch Tag danach hartnäckig in den Fingerkuppen bemerkbar machen — nein darüber reden wir nicht!! ) Da kann der Herbst/Winter kommen!! Und was habe ich dieses Jahr alles aus dieser kleinen Beute gemacht!! Jedes Glas/Flasche wird mit einem Grinsen im Gesicht und mit Stolz geschwellter Brust geöffnet!!

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Marmelade machen ist wirklich nicht schwer — und wenn mann alles gut vorbereitet hat — gehts ganz schnell – und Schwupp di Wupp hat man entweder Vorrat oder mit schönen Etiketten versehen — wunderbare Geschenke für ganz ganz liebe Menschen.

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ZUTATEN:

  • 1 kg Brombeeren ( gewaschen und schon aussortiert nach dem Pflücken )
  • 500 g Gelier Zucker
  • 1 Zitrone + den Abrieb
  • 1 Vanillestange
  • schöne verschliessbare saubere Gläser
  • Etiketten zum Beschriften

Früchte mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen —- Zirtonenabrieb + Saft + Vanillemark + Vanillestange mit unterrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem rühren kochen. Da ich keine Probleme mit den Kernen habe — habe ich die Früchte nicht passiert. Eine Kochprobe nehmen — ein bisschen von der gekochten Marmelade auf ein Teller geben — wenn sich ein Häutchen bildet dann ist die Marmelade fertig und kann in Gläser gefüllt werden. Vorher noch die Vanillestange entfernen — abspülen — trocknen lassen — und danach ins Zuckerglas ( gibt Vanillezucker ! )

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!

 

Die Laura!!

Marmeladengläser  ( klick )
Etiketten  ( klick )
Bändchen — Baker Twist ( klick )
Gelstifte ( klick )

★ ★ ★ Präsente für Hochzeitsgäste NO : 1 ★ ★ ★

Bei Hochzeiten ist es in den letzten Jahren üblich geworden eine kleine Aufmerksamkeit bzw. ein kleines Goodie für die Hochzeitsgäste zu machen. Es gibt 1000 Möglichkeiten für die Gestaltung. Was jedoch jedem Hochzeitspaar wichtig ist — es soll ganz individuell für Ihre Hochzeit sein.IMG_2983Für die Sarah und den Andreas haben wir gemeinsam ein wunderschönes Goodie entwickelt. Es ist am Anfang nicht immer klar wie ein Geschenk am Ende aussieht. Man überlegt — verwirft — macht nochmals neu — die Farbe soll natürlich auch zur Einladungskarte passen — der Preis soll nicht ins Unendliche — wie viele Gäste kommen — sollen nur die Geschenke oder auch die Tischkärtchen etc.etc.IMG_3033Das ist nun das Endergebnis!!!  In der Foodbox ist ein kleines Marmeladeglas  (Orange + Prosecco)  + das Rezept von der Marmelade!! IMG_2984IMG_1397IMG_3028Für das Hochzeitspaar gibt es ein größeres Päckchen es muß sich natürlich auch etwas von den anderen Geschenken unterscheiden.IMG_3026

Wie immer!!

Viel Spass beim Lesen und Nachmachen !

 

Die Laura!! 

  • Foodbox ( klick )
  • Schleifen sind aus Bastband ( Baumarkt )
  • Strass-Steinchen ( Bastelladen )
  • Band ist Spargelband von Cucina Laura 
  • Karton vom Hochzeitspaar ( klick ) 

★ ★ ★ Erdbeer/Rhabarber-Hefe-Schnecken ★ ★ ★

Da ich letzte Woche — ich gestehe es — wirklich doch ein bisschen mehr als nur — Erdbeere / Rhabarber -Marmelade gemacht habe — und diese ist nun wirklich super lecker geworden — habe ich gedacht und natürlich gleich in die Tat umgesetzt — Hefe-Schnecken mit dieser wunderbaren Füllung gemacht. Außerdem habe ich eine neue Emaille – Backform und diese musste natürlich eingeweiht werden . ( Ach ja —ich war ja in Österreich bei Riess )  und jetzt habe ich eine neue runde emaillierte wunderschöne Backform!! ❤ ❤ ❤ IMG_2924

Ach und eine süße neue Tortenplatte auf Fuß ist auch in mein Eigentum über gegangen!!

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ZUTATEN:

  • 500 g Mehl
  • 60-80 g Zucker
  • 1 Päckchen trocken Hefe
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 l Milch ( lauwarm )
  • 2-3 Eier

FÜLLUNG:

  • 6 Esslöffel Erdbeere/Rhabarbermarmelade
  • 30 g flüssige Butter
  • 1 Handvoll Erdbeeren
  • 1 verquirltes  Ei mit 2 Esslöffel Milch

ZUCKERGUSS:

  • 100 g Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Milch

Aus der lauwarmen Milch rühre ich den Zucker und die trocken Hefe ein und lasse den sogenannten Vorteil so lange abgedeckt mit einem Handtuch an einem warmen Ort stehen, bis dieser kleine Blasen wirft ( ca.15-20 Minuten ) dann gebe ich in die große Schüssel meiner Sweet Heart ( Küchenmaschine ) das Mehl die Eier + die Butter ( Zimmertemperatur ) + 1 Prise Salz + den Vorteig  und lasse diese für mich arbeiten. Wenn alles gut vermengt ist — stelle ich diesen Teig wieder abgedeckt mit einem Geschirrtuch an einem warmen Ort für ca.1-2 Stunden.

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Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Marmeladen-Butter Mischung bestreichen.Die klein geschnittenen Erdbeeren auch auf dem Teig verteilen. Den Teig zu einer Rolle rollen und von der Rolle ca. 4 – 5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde ( 24 er )  Backform legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach mit der Milch-Ei-Mischung einstreichen und bei 180° im Backofen goldbraun ca. 30 Minuten backen ( Stäbchenprobe ). Noch im warmen Zustand mit Zuckerguss bestreichen. Fertig!!

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Am besten noch lauwarm servieren! Mmmhhhhhh……….. so lecker!!!

Wie immer!!!

Viel Spass beim Nachbacken!!!

Die Laura!!

  •  Emaillierte rund Backform ( klick )
  • Tortenplatte aus Holland
  • Kupfertöpfchen Flohmarkt
  • Löffel Flohmarkt
  • Rot/weißer Tischläufer Cucina Laura

★ ★ ★ Ganz große Rhabarber / Erdbeer ❤ ★ ★ ★

IMG_2888Es gibt Zeiten im Jahr da bin ich fast nicht mehr auf zuhalten — das Frühjahr und der Sommer sind meine Jahreszeiten!! Da sprühe und hüpfe ich durchs Leben — da gibt es kaum etwas was für mich ein Hindernis darstellt. Da stehe ich, wenn`s sein muss um 5:00 in der Früh auf und erledige alles was so liegen geblieben ist — oder ich mach da auch mal Marmelade!!IMG_2876Gestern flugs auf dem Markt Rhabarber ( inzwischen ganz große ❤ ❤ ❤ ) und Erdbeeren ( je 3 Kilo ) gekauft — Gelierzucker + Zitronen + Vanillestangen habe ich irgendwie immer im Vorrat —- und da ich so wunderschöne neue Einmachgläser bekommen habe  war das natürlich die Gelegenheit für MarmeladeIMG_2894Aus dem Büro noch den Datumsstempel —- Bändchen und Anhängerchen — tatatata — und fertig ist eine sensationelle einfache aber leckere Marmelade und da es doch wieder etwas mehr geworden ist — wunderbare Geschenke für liebe Menschen.IMG_2874

ZUTATEN:

  • 1000 g Rhabarber
  • 1000 g Erdbeeren
  • 2  Zitrone ( den Saft und den Abrieb ) ich nehme immer  1 Zitrone pro kg!!!
  • 1 Kg Gelierzucker 2:1
  • 2 Vanillestangen ( das Innere )

Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden — in einen großen Kochtopf geben und mit dem Gelierzucker dem Zitronensaft und dem Abrieb + das Vanillemark zum Kochen bringen. Ich habe das Ganze mit meinem Pürierstab zerkleinert. Dann habe ich die Vanillestangen mit dazu gegeben und  ca.4 Minuten richtig kochen lassen. Vanillestangen herausnehmen ( abwaschen , trocknen lassen und ab in das Zuckerglas damit!! ) nun  die heiße Marmelade in schöne Gläser abfüllen. Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag mit Bändchen und Anhängerinnen aufpimpen. TIP: Damit Marmelade die wunderschöne Farbe behält und nicht so braun wird gebe ich immer auf 1 Kilo Früchte den Saft von einer ganzen Zitrone dazu—IMMER!!! )IMG_2900

Wie immer!!

Viel Spass beim Lesen und Nachmachen!!

Die Laura!!

 

  • Marmeladengläser ( klick )
  • Rot/weiß Bändchen ( klick )
  • Papieranhänger ( klick )
  • Datumsstempel gibts in jedem Schreibwarengeschäft in Eurer Stadt!!
  • Geschirrtuch hat mir eine liebe Kundin vor vielen Jahren gemacht!
  • Messer Cucina Laura
  • kleine Sossenkelle ist vom Flohmarkt

 

 

★ ★ ★ Keks-Christbaum Day & Night ★ ★ ★

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ZUTATEN:

250 g Mehl
125 g weiche Butter ( Zimmertemperatur)
100 g Zucker
2 große Eier
1 Prise Salz
Himbeermarmelade
Kesksausstecher für den Baum gibts hier ( klick )
Aus den Zutaten einen Mürbeteig machen ( auch Hackteig genannt )—mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Arbeitsfläche bemehlen ( Bäckerstärke ) den Teig ausrollen —jede Größe   2 X  ausstechen + 1 Ministern ergibt 1 Baum und bei 180° ca.10-12 Minuten backen. ( die Menge des Teigs ergibt ca.3-4 Bäume ) Etwas auskühlen lassen —immer zwei gleich große  Teile mit Himbeermarmelade bestreichen und versetzt zusammen fügen mit dem größten Keks anfangen und sich nach oben weiter arbeiten zum Schluss noch einen ganz kleinen Sternkeks mit Glasur ankleben eine kleine silberne Zuckerperle in die Mitte — Noch mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.  In eine Cellophantüte  mit einer schönen Schleife—und Du hast ein wunderbares Geschenk!!

Viel Spass beim Nachmachen!

Laura!!

Keksausstecher Baum ( klick )    Mini-Stern-Ausstecher ( klick ) ★ Zuckerperlen ( klick )            Cellophantüten ( klick )