★ ★ ★ Super SONNIGE Tarte mit Mandarinencurd ★ ★ ★

Gestern hab ich noch die letzten Mandarinen ergattert—-schon etwas reif aber für das Curd perfekt!! Als ich ein kleines Mädelchen war und meine Mutter Zitrusfrüchte gekauft hat — gab es nichts Schöneres als diese aus diesem super dünnen —oft wunderschön bedruckten Seidenpapier zu entfernen. Es war diese Exotik von fernen Ländern — oft mit etwas Gold bedruckt — welches an den Händen haften blieb — ach es war wunderbar!! Und es gab einem das Gefühl von ganz ganz großer weiter Welt. Glattgestreift lag so manches dieser Papiere zwischen einem Buch und war für mich als Kind ein ganz besonderer Schatz. Auch heute liebe ich es diese eingewickelten Früchte zu kaufen.

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Inspiriert von meiner lieben Tinas Tausendschön und der Liebe zu Mandarinen / Clementinen und auch die Freude immer mal was Neues auszuprobieren ( Curd ) habe ich diese kleine süße Kreation gebacken.

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ZUTATEN MÜRBETEIG:

  • 350 g Mehl
  • 180 weiche Butter ( Zimmertemperatur)
  • 180 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Salz

Wie du den Teig machst — findest du hier : Feiner Mürbeteig . Ich habe eine 20 er Tarteform mit Backerbsen ca. 20 Minuten gebacken — zur Seite stellen und abkühlen lassen — in der Zwischenzeit habe ich den Curd gemacht.

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ZUTATEN CURD:

  • 150 ml Saft von den Mandarinen ( waren 4 Stück — hängt von der Größe ab )
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 El Speisestärke
  • 1 Prise Salz

Mandarinensaft und Zucker zusammen mit der Speisestärke aufkochen. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und unterrühren. Dabei die Hitze reduzieren. Dann die  verquirlten Eier langsam hinzufügen — rühren bis die Masse eindickt. Nicht kochen! – Köcheln lassen und immer wieder verrühren — sonst flocken die Eier aus! Curd abkühlen lassen und auf den fertig gebackenen Mürbeteig verteilen — mit einer Palette schön glatt streifen und für ca 3 Stunden zum Erkalten in den Kühlschrank stellen. Fertig!!

Wie immer!!

Viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

 

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