Holländische Appeltaart mit Honig glasierten Nüssen

Einen  Ausflug am Wochenende nach Holland, genauer nach Groningen, ist bei uns sehr beliebt Warum? Na es ist relativ nah und ob wir nach Bremen  oder nach Groningen fahren, die Kilometeranzahl ist fast gleich. Da nehmen wir meistens Groningen. Es gibt uns immer ein bisschen das Gefühl nach Ausland. Die Holländer sind total relaxt, modisch uns immer eine Nasenspitze voraus, die Dekorationen in den Geschäften immer ausgefallener und ich entdeckte immer wieder neue Inspirationen. Der erste Gang bei unserer Ankunft ist immer ein kleines Café , immer! Eine Tasse Kaffe mit  einer holländische Appeltaart, immer! Holländischer Appeltaarts sind voll mit Nüssen und schmecken himmlisch !

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Nicht jeder mag Nüsse und natürlich gibt es auch Menschen mit Nuss-Allergie.Damit das kein Problem ist, kommen bei meiner Appeltaart die Nüsse  leicht karamellisiert mit Honig als Topping.

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ZUTATEN: für eine 24er Springform ( oder 14 er + 16er Springform)

  • 250 g Karamellkekse
  • 150 g flüssige Butter

 ZUTATEN: 

  • 1,5 Kilo saure Äpfel
  • 2 Eier
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Puddingpulver
  • 2 -4 EL Orangen/ Mandarinenmarmelade
  • 2-3 EL flüssiger Honig
  • 200 g Nussmischung nach Geschmack

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze einschalten. Die Backform /en mit Backpapier auslegen ( auch die Seiten) und zur Seite stellen. Die Kekse mit dem Mixer kleinmachen und die Butter flüssig mit den Krümmel vermischen. Auf dem Boden / Böden der Backform/en gut verteilen, festdrücken und ca. 5-8 Minuten in den Backofen. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. in der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in besonders kleine Stücke schneiden. Die Eier mit dem Puddingpulver, Zucker gut vermischen. Diese Mischung auf die Backform/en verteilen und gut festdrücken. Die Marmelade erwärmen bis diese flüssig ist, damit die Apfelfüllung/en bedecken. Bei 180° C ca 50 Minuten backen, bis die Äpfel zart sind und die Kanten sich leicht färben. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In einer trockenen Pfanne ohne Öl die Nüsse backen, immer wieder bewegen, damit diese nicht dunkel werden. Nun den Honig dazugeben und so schwenken, dass alle Nüsse eine glänzende Honigschicht bekommen. Die Nussmischung über den Kuchen geben und vollständig abkühlen lassen.

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Das wars — und natürlich wie immer, viel Spass beim Nachbacken!!

Die Laura!!

 

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 Backformen ( Springform 14 + 16 cm ) klick
 goldene Tortenplatte auf Fuß klick
 Teller/Schale/Tortenheber ( privat )

 

runde springformen

 

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Was haben Chips Sucht und Spüllappen gemeinsam??!!

Nachdem das Projekt Bubbles abgeschlossen ist, oh je Mr.Sweet fragte schon wie lange dieses Projekt wohl dauern wird, kommt natürlich das nächste Projekt. Kuchen, Kekse und Torten sind eine Sache und machen mächtig viel Spass, aber man kann ja nicht immer diese wunderbaren Sachen essen.Das hält ja keiner aus, außerdem tut es in diesen Mengen den Hüften keinen wirklichen Dienst. Die Abende im Herbst / Winter sind laaaaaaang und untätig vorm Fernseher sitzen kann  sehr anstrengend sein.  Der Gang zum Schrank mit den Keksen und anderen Süßigkeiten ist extrem verlockend ( Chips Sucht Lady Kracher ) jedoch wenn man strickt , fällt diese kleine Unterbrechung ins Wasser. Frau kann während des Strickens nicht permanent  aufstehen, also das geht gar nicht, und so vergißt Frau die Chips, die Schokolade, die Kekse die kleinen Rumkugeln und was es sonst noch so an Verführungen gibt. Ist das genial!??

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Und so entstehen abends wunderbare Spüllappen aus Baumwolle!! In allen Farben und Mustern.

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Kleine `Hand made`Holzschildchen und eine Banderole machen daraus  ganz wunderbare selbstgemachte Geschenke. Noch eine schöne passende Seife , einfach perfekt! Und schon ist wieder ein Abend ohne Naschwerk überstanden!! Als ich die Geschichte meiner Freundin Claudia erzählt habe , war sie total erstaunt und mußte darüber sehr lachen. Außerdem war sie der Meinung, dass ich dies unbedingt erwähnen sollte!! ( hiermit gemacht! )

Die Dinge im Leben brauchen einen Rahmen, so auch meine Spüllappen. Der Rahmen besteht immer aus Krausen Maschen. Ich schlage immer 60 Maschen an + je 1 Randmaschen ( 62 ). Dann stricke ich 10 – 14 Reihen nur rechte Maschen ( Kraus ) dann kommt das Muster.

Die Größe entsteht bei mir nach Augenmass , und manchmal nach Lust und Laune. In der Regel sind die Lappen aber quadratisch.

1 Randmasche , 5 Maschen rechts dann das Muster ( sollte durch 2 oder 4 vier teilbar sein ) zum Ende wieder 5 Maschen rechts und eine Randmasche. So entsteht ein Rahmen aus Krausen Maschen.

Tolle Musteranleitungen gibt es unendlich viele auf YouTube.

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Also ran an die Spüllappen die Abende werden länger!!

Viel Spass beim Nachstricken und Verschenken oder doch lieber behalten??!!

 

Die Laura!!

 Waffelmuster
 Korbmuster
 Perlmuster 

 

 

 

 

Apfel / Quark Bällchen mit Zimt und Zucker

Apfel Quark ballen

Die ganz einfachen Dinge!! Ohne viel Chi-Chi! Schnell zubereitet und wahrlich absolut lecker!! Meine Männer waren begeistert! Und ich erst!! So schnell war ich noch nie fertig. Ratz Fatz waren alle Bällchen verputzt.So schnell konnte ich gar nicht schauen wie diese leckeren Dinger weg waren. Wahrlich ein Gedicht!

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ZUTATEN: für ca. 9 -12 Bällchen

  • 250 g Magerquark
  • 120 ml Raps oder Sonnenblumenöl
  • 130 g Zucker
  • 360 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 saure Äpfel ( normale Größe oder 5 Fallobst Äpfel )
  • Zucker/Zimt Mischung zum Wälzen

Den Ofen auf 180° C (Umluft vorheizen).

Die feuchten Zutaten mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit der Hand unter die Quark-Öl-Masse kneten. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden dann  unter die Mischung rühren. Nun die Bällchen formen und diese mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Für ca. 25 Minuten backen und anschließend noch heiß in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.Das wars! So einfach und schnell gemacht.

Apfel Quark ballen

 

Rezeptquelle: Kochmädchen.de

 

Die Laura!!

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 Blau/Weißes Lebensmittelgarn gibts hier  ( klick )
 Kinderstuhl ist meiner
 emaillierte Sachen gibts bei  Cucina Laura

Spülmäuse oder doch Peelingmäuse?? Bubbles NO: 3

Da bekommt man diese lustige Wolle in die Hand gedrückt und kann nicht mehr aufhören!! Ist das der Hit!!?? Tausend Ideen hab ich noch für diese verrückte Wolle! Heute gibts meine kleinen Spülmäuse. Als ich das erste Exemplar fertig hatte, war ich mir gar nicht so sicher ob es gut ist. Als ich die Mäuse mit zur Arbeit nahm und einfach so auf den Tisch ohne Kommentar hingelegt habe, ging auch schon das Gekreische los!! ” Oh nein wie süß!!” — “Oh nee was ist das denn !?” — ” Also das ist ja cool !! ” — “Was sollen die kosten ?? ” — ” Wollen wir die auch verkaufen ?” da war mir klar die Mäuse sind gut geworden.

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An Material braucht Ihr

  • 1 Häkelnadel
  • 1 Stick/Stopfnadel
  • 1 Knäul dieser Bubbles Wolle ( reicht für 2 Mäuse ) gibts hier ( klick ) 
  • etwas schwarzes Stickgarn für die Augen
  • ein bisschen Stickgarn für die Schnauze
  • ein bisschen Vlies klein geschnitten oder Zauberfüllwatte ( sollte waschbar bei 60° sein )

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Mit einer Seife ein so großartiges Geschenk!

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Waschbar bei 60° in der Waschmaschine! Die Mäuse sind wirklich schnell gemacht!! Ehrlich!! Mit ein bisschen Zauberwatte gefüllt schäumen sie in Kombination mit Seife. Und weil es so unglaublich viel Spass macht diese kleinen Mäuse zu häkeln, hab ich noch eine ganze Ladung dieser kleinen Tierchen in bunten Farben gemacht. Die verschenke ich jetzt mit einem Duschgel. Dann sind es Peeling Mäuse!!

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KÖRPER:

Gehäkelt wird in der Runde —immer halbe Stäbchen ( Dichte Maschen )

WICHTIG: Beim Anschlagen einen ca. 50 – 60 cm langen Faden für den Schwanz lassen!!

1 Rd. 6 fe M mit in einen Fadenring häkeln mit einer KM zur Rd schließen und in Spiralen weiterarbeiten.
2.Rd. alle Maschen verdoppeln ( 12 Maschen )
3.Rd. jede 2. Maschen verdoppeln ( 18 Maschen )
4.Rd. jede 3. Masche verdoppeln ( 24 Maschen )
5.Rd. jede 4. Masche verdoppeln ( 30 Maschen )
6.Rd. jede 5. Masche verdoppeln ( 36 Maschen )

7 – 10.Runde ohne Zunahme halbe Stäbchen häkeln ( hier kannst Du 2 Runden mehr machen, dann wird die
Maus länger oder einfach 2 Runden weniger —kürzer )

11. Rd. jede 11/12. Masche zusammen häkeln ( 33 Maschen )
12. Rd. ohne Abnahme häkeln
13. Rd. jede 10/11 Masche zusammen häkeln ( 30 Maschen )
14. Rd. ohne Abnahme häkeln
15, Rd. jede 9/10. Masche zusammen häkeln ( 27 Maschen )
16. Rd. ohne Abnahme häkeln
17. Rd. jede 8/9. Masche zusammen häkeln ( 24 Maschen )
18. Rd. ohne Abnahme häkeln
19. Rd. jede 7/8. Masche zusammen häkeln ( 21 Maschen )
20. Rd. ohne Abnahme häkeln
21. Rd. jede 6/8. Masche zusammen häkeln ( 18 Maschen )
22. Rd.ohne Abnahme häkeln
23. Rd. jede 5/6. Masche zusammen häkeln ( 15 Maschen )
24. Rd. ohne Abnahme häkeln
25. Rd. jede 4/5. Masche zusammen häkeln ( 12 Maschen )
26. Rd. ohne Abnahme häkeln
27. Rd. jede 3/4. Masche zusammen häkeln ( 9 Maschen )
28. Rd. ohne Abnahme häkeln
29. Rd. jede 2/3. Masche zusammen häkeln ( 6 Maschen )

Den extra langen Faden mit der Häkelnadel nach außen ziehen.( für den Schwänzchen )
Mit der Häkelnadel einen 2. Faden in der Mitte durchziehen und nun mit einem doppelten
Faden ca. 20-30 Luftmaschen direkt an der Maus häkeln ( das Schwänzchen kringelt sich dabei )

Nun den Körper über die kleine Öffnung mit dem Häkelnadel Ende mit Zauberwatte
oder Vlies ausstopfen, dann mit dem Faden verschließen. Nun mit einer anderen Faden
das Schnäuzchen aufsticken. Die Augen mit schwarzem Stickgarn aufsticken.

Die Ohren: 2 X häkeln

1 Rd. 6 fe M mit in einen Fadenring häkeln mit einer KM zur Rd
schließen und in Spiralen weiterarbeiten.
2.Rd. alle Maschen verdoppeln ( 12 Maschen )
3.Rd. jede 2. Maschen verdoppeln ( 18 Maschen )
Faden vernähen.

Die Ohren oberhalb der Augen an den Körper nähen!

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Fertig!!

Die Laura!!

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 Die lustige Bubbles Wolle gibts hier in 12 Farben ( klick )
 Seifen und unterschiedlicher Form gibt es in jeder Drogerie oder Parfümerie
 die emaillierte Schale gibts bei  Cucina Laura

 

Meine Cantuccini Papiertüten Rezept

Flink aufgeschrieben auf einem kleinen Zettel , eigentlich auf einer weißen Papiertüte, gelang dieses Rezept in meinen Besitz. Woher und von wem, ehrlich ich hab keine Ahnung mehr. Immer wenn ich diese Kekse mache, stehen alle  Schlange und sind wahrlich begeistert. Irgendwie ein bisschen in Vergessenheit geraten, bis meine allerliebste Freundin und Buchstabenschubse ( Die Colla!!! freie Journalisten und begeisterte Cantuccini Keks Vernichternin ) mich an dieses Rezept wieder erinnert hat. Sie hat ein bisschen genörgelt, bis ich mich auf die Suche nach meinem Rezept gemacht habe. ( ich wußte leider nicht mehr so genau, wo ich dieses Rezept versteckt bzw. abgelegt habe!! )  Solche Rezepte gehen bei uns sozusagen über den Ladentisch!! Zwischen kassieren und Ware verpacken wird  schnell ein Rezept aufgeschrieben. Da meistens nix anderes zum Aufschreiben da ist, wird eine Papiertüte genommen. So entstehen Papiertüten Rezepte. ( Was von der geschriebenen Menge nicht drauf passt, ist nix !! )

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Damit der Genuss für diese Cantuccinis ( also die sind wirklich läääcker ) besonders lange anhält, präsentiere ich heute die längsten Cantuccins, welche ich je gemacht habe!! Besonders dünn und lang und einfach unwiderstehlich.

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ZUTATEN: für ein ganzes Blech

  •  80 g Butter
  • 350 g Zucker / kann auch brauner Zucker sein
  • 500 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver mit Safran
  • 2 Pakete ganze Mandeln( geschälte sind besser )
  • 1 kleine Flasche / Röhrchen Bittermandelöl
  • 4 EL Orangensaft

Den Backofen auf 180° C Heissluft einschalten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter schaumig rühren, nach und nach Eier und Zucker dazugeben. Mehl mit dem Backpulver vermengen, gesiebt Löffelweise unter langsamen rühren dazugeben. Orangensaft und Bittermandelöl langsam einrühren. Nun die geschälten Mandeln am Besten von Hand mit einem Rührlöffel untermengen ( der Teig ist dick und nicht flüssig ) Nun die Teigmasse gleichmässig auf dem Backblech verteilen und 30 Minuten backen.

Nach Ende der Backzeit ca. 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Die Cantuccinis mit dem Backpapier auf ein großes Schneidebrett legen und in Streifen oder Rauten von ca. 1 cm schneiden. Diese auf das Backgitter flach legen und nochmals ca. 15 – 20 Minuten bei 150° C trocken backen. Auskühlen lassen und in einer Dose trocken lagern. Lagerzeit !?? Bei und max. 3 Tage!

 

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Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

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 Bändchen  sind von Madam Stolz über Cucina Laura
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 helles Leinen Geschirrtuch von Linum über Cucina Laura

 

Natron Becher

Und noch mehr Bubbles ( Spülschwämme ) NO: 2

Der Sommer war nicht wirklich toll! Das Wetter war ziemlich bescheiden , dafür waren aber die Touristen sehr zahlreich an der Küste. So manchen Touristen hat es natürlich auch in meinen Laden geschwemmt ( es hat so unglaublich viel geregnet!! ) und die Begeisterung  für die selbstgehäkelten Bubbles war ziemlich groß. So mancher Knäul dieser lustigen Wolle ging über den Ladentisch. Nicht nur die Wolle, oft auch ein angeregtes Gespräch inclusive einer genauen Häkelanleitung und natürlich den Verweis auf unseren Internet Shop. ( klick )  So nun ist es wieder ein bisschen ruhiger und die Abende werden wieder mehr im gemütlichen Zuhause verbracht. So entstanden diese mehr als lustigen Schweine / Hahn und Eisbär Spülschwämme.

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Kinderleicht , wirklich! Es wird einfach in der Runde gehäkelt, so wie schon bei den Melonen!!I 

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5 fe M mit Bubbles rosa  oder Bubbles pink in einen Fadenring häkeln mit einer KM zur Rd schließen und in Spiralen weiterarbeiten. WICHTIG: Beim Anschlag einen extra langen Faden für das Schwänzchen lassen. 1.Rd. Alle M verdoppeln, d.h. in jede M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 12 M  2.Rd. Alle M verdoppeln d.h. in jede M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 24 M. 3.Rd. Ohne Zunahme fe M häkeln.  4.Rd. Jede 2.M verdoppeln, d.h.in jede 2.M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 36 M.  5.Rd. Ohne Zunahme fe M häkeln. 6.Rd. Jede 2.M verdoppeln d.h.in jede 2 M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 54 M.  7. – 9. Rd. Ohne Zunahme fe M häkeln. 10.Rd. Jede 3.M verdoppeln d.h. in jede 3.M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 72 M. 11. – 13. Rd. Ohne Zunahme fe M häkeln und schließen.  14. – 15. Rd. 2 LM, ohne Zunahme hStb häkelnd und die Rd mit 1 KM schließen. Den Faden abschneiden und durch die letzte Masche ziehen.

2 x gleich große Teile häkeln.

Für den Rüssel einfach nochmals 5 fe M mit in einen Fadenring häkeln mit einer KM zur Rd schließen und in Spirale weiterarbeiten. 1.Rd. Alle M verdoppeln, d.h. in jede M der Vorrunde 2 fe M häkeln = 12 M. Auf die Mitte setzen und festnähen. In der Mitte mit 2 langen Stichen in einer anderen Farbe die Rüssel Löcher sticken. Für das Schwänzchen in der Mitte den extra langen Faden auf die rechte Seite durchziehen und nun mit einem weiteren Faden doppeln und einfach Luftmaschen direkt dran häkeln — es kringelt sich von allein. Faden vernähen. Nun beide Teile zusammen häkeln. Für die Öhrchen je nach Größe 5 fe M / 7 fe M / 9 fe M direkt anhäkeln und bei jeder Runde 2 M von außen abnehmen. Für den Aufhänger zwischen den Ohren 14 LM direkt anhäkeln und festmachen.

 

Bubbles Schweine

 

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Für den Eisbären und den Hahn genauso arbeiten wie für die Schweine. Bubbles weiß. Für den Eisbären noch separat bis Rd.5 ein 3. Teil häkeln ( Schnauze )  Dieses nicht ganz  mittig draufsticken. Vor Beenden mit Zauberwatte die Schnauze ausstopfen und fertig sticken. Nun mit schwarzem Garn das Gesicht drauf sticken. Beide Teile zusammen häkeln. Die Ohren direkt mit fe M häkeln. Den  Aufhänger wie oben. Beim Hahn auch so verfahren.

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Diese kleinen Spülschwämme sind nicht nur ein wunderbares Geschenk ,sie sind auch total praktisch und bei 60° waschbar!!

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Das wars — wie immer viel Spass beim Häkeln !

Die Laura!!

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( Lach: wer Rechtschreibfehhhhler findet — sammeln !! )

Schneller Pflaumenkuchen mit Streusel und Cashew Nuts

Der Herbst ist in vollen Zügen bei uns eingekehrt. Es regnet, es peitscht der Wind, es ist Orkan. Wenn ich mit meinem Fahrrad unterwegs bin, kann ich das ganze Ausmass des schlechten Wetters erkennen. So manch täglicher Weg wird mit kleine Umleitungen durch umgestürzte Bäume zum Parcour . Unglaubliche Mengen an heruntergefallenen Kastanien, Eicheln und jede Menge Äste und Blätter säumen meinen Weg. Es ist Herbst und damit verbunden Pflaumenzeit! Dieser schnelle Pflaumenkuchen mit Streusel, leicht karamellisierten Cashew Muts , lauwarm serviert ist ein Schmeicheln für die Seele.

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ZUTATEN: für den Kuchen

26 er Springform ( ich hab meine Tarte Form genommen  )

  • ca. 800 g Pflaumen / Zwetschgen
  • 125 g Weizenmehl
  • 125 g zimmerwarme Butter/ oder Margarine
  • 125 g Zucker / wer möchte kann auch braunen Zucker nehmen
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • Zitronenabrieb

ZUTATEN: für die Streusel

  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter

ZUTATEN: für die karamellisierten Cashew Nuts

  • 50 g Butter
  • 2-3 EL Milch
  • 100 Cashew Nuts
  • 1-2 EL Honig

Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze einschalten. Die Backform fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Pflaumen entsteinen und in Viertelstücke schneiden. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Backform geben und die Pflaumen ringförmig darauf verteilen. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und ( ich mach das immer mit den Händen ) die Zutaten zu Streuseln verarbeiten.Nun die Streusel auf den Pflaumen verteilen und ab in den Backofen ( mittlere Schiene ) für ca. 50 Minuten geben.  In der Zwischenzeit 50 g Butter mit 50 Zucker schmelzen und einmal aufkochen lassen. 2 EL Milch zugeben uns so lange unter ständigem rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht dickflüssig geworden ist. Nun die Cashew Nuts unterheben. Nach der Backzeit die karamellisierten Nüsse auf den Pflaumen/Streuselkuchen geben und nochmals für ca. 5 -8 Minuten in den Backofen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen auf einen Rost geben und erkalten lassen. Fertig! Entweder noch ein bisschen mit Puderzucker bestäuben und Pflaumen dekorieren — oder einfach so servieren.

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Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

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 Milchkrüge/ gestrickte Tücher/ Latte Cup / Besteck gibts bei Cucina Laura

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Sandkuchen mit Brombeeren Frosting

Man nimmt sich etwas vor und permanent kommt irgendetwas dazwischen. Kennt Ihr das auch? Eigentlich wollte ich Brombeeren  pflücken. Aber immer war was an den Wocheneden. Entweder waren die Brombeeren noch nicht richtig reif oder wir hatten was vor oder es hatte geregnet oder…oder…oder. So greife ich bei diesem Kuchen auf TK Brombeeren. Ein paar frische Brombeeren gab es vom Markt.  Die passenden Blumen sind aus dem Garten und ich weiß immer noch nicht genau, ob es sich vielleicht doch um Unkraut handelt!!?? Ach ist auch egal, es macht sich einfach zauberhaft zu diesem doch so einfachen Sandkuchen, welchen ich mit einem Brombeer Frosting einfach aufgepimpt habe.

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ZUTATEN: für einen kleinere ( 22cm ) Kastenform oder 22 cm Gugelhupf

  • 5 Eier
  • 100 g Zucker
  • 125 g Puderzucker
  • 250 g zimmerweiche Butter
  • Abrieb einer Zitrone
  • 80 g Weizenmehl
  • 150 g Stärke
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • max 1/2 Tonka Bohne gerieben oder 1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze einschalten. Die Kasten / oder Gugelhupfform gut einfetten. Die Eier trennen und 5 Eiweiße steif schlagen Den Zucker nach und nach mit einrühren bis das Eiweiß glänzt. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Die Butter schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach einrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Danach den Abrieb der Zitrone und die Tonka Bohne/Vanille . Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, in 2 Portionen auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Eischnee nun in 3 – 4 Portionen mit einem Teigspachtel von Hand unterheben.

Die Masse in die eingefettete Backform geben und den Kuchen  bei 160°C ca. 55 Minuten auf mittlere Schiene backen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen, erkalten lassen und nach ca. 10 Minuten aus der Form nehmen. Um den Kuchen so zu Dekorieren sollte dieser min. 2 Stunden abkühlen, besser sind 4 Stunden, am Besten über Nacht.

ZUTATEN: für das Brombeeren Frosting

  • 200 g Brombeeren ( frische oder TK )
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Mascarpone

Für das Frosting Brombeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen, lassen danach pürieren. Butter hell aufschlagen, Puderzucker löffelweise unterschlagen. Frischkäse, Mascarpone dazugeben und glatt rühren. 100 g Brombeerpüree unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen . Den Kuchen quer schneiden und mit einem Spachtel eine Lage Frosting verteilen , dann mit einem Löffel den Rest Brombeerpüree verstreichen und nun nochmals Frosting mit dem Spachtel darauf verteilen. Die andere Kuchenhälfte drauf setzten, vorsichtig andrücken.  Den Kuchen von oben mit dem Spritzbeutel dekorieren. Zum Schluß noch ein paar  frischen Brombeeren. Nochmals für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

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( Rezeptquelle: Dr.Oetker )

 

Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

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 Rechteckige Tortenplatte auf Fuß ( klick )
 Metall Messbecher ist vom Flohmarkt

 

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( Wer Rechtschreibfehler findet — darf diese gerne behalten ! )

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Mandelblättchen + Salzflakes

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Nach meinem missglückten Rührkuchen bin ich immer noch  ein bisschen traumarisiert!! OK –.- Missgeschicke passieren und frei nach dem Motto — aufstehen, Krönchen richten — lächeln und einfach nochmal machen. So jetzt kommt ein Rührkuchen!! Und dieses Mal ist dieser absolut phantastisch geworden — ich schwör`s!!! Hammer leckeres Rezept — kinderleicht und eine tolle Kombination!! Kennt Ihr Salzflakes?? Fleur de Sel oder Himalajasalz kennt man ja inzwischen — selbst rotes Hawaii Meersalz oder schwarzes Pazifiksalz ist nun auch nicht mehr ganz so unbekannt — dänisches Rauchsalz ist bei BBQ Liebhabern sehr beliebt — aber die Flakes sind schon länger bei uns ein fester Bestandteil in der Küche. Mit einer feinen Struktur —einem pyramidenartigen Aussehen, zergehen diese kleinen Flakes ganz langsam auf der Zunge. Also — Schokolade — die ganz Dunkle mit 80% — Mandelblättchen karamellisiert  — und die Salzflakes — perfekte tolle Kombination!!

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ZUTATEN: für den Schokoladenkuchen in einer Kastenform

  • 250 g Butter — zimmerweich
  • 250 g Zucker
  • 120 g braunen Zucker
  • 100 g Kakao
  • 5 Eier
  • 100 g mind. 80% Schokolade
  • 150 g Mehl

ZUTATEN: für den Crunch

  • 50 g Butter
  • 2 EL Milch
  • 100 g Mandelblättchen
  • 3 EL flüssiger Honig oder Agavendicksaft
  • ca. 2-3 TL Salzflakes

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Den Backofen auf Ober / Unterhitze 175 ° C einstellen und eine Kastenform gut einfetten. 250 g Butter mit 250 g weißen und dem braunen Zucker mindestens 5 Minuten cremig rühren. Kakaopulver mit dem Mehl vermengen und sieben. Eier nach und nach in die Butter Zucker -masse gut  einrühren — dann das gesiebte Mehl mit dem Kakao mit einarbeiten. Die Schokolade klein hacken und mit einem Teigschaber  unter die Masse heben. Den Teig in die gefettete Kastenform füllen  und für 50 Minuten in den Backofen bei mittlerer Schiene geben.

In der Zwischenzeit 50 g Butter mit 50 Zucker schmelzen und einmal aufkochen lassen. 2 EL Milch zugeben uns so lange unter ständigem rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht dickflüssig geworden ist. Nun die Mandelblättchen unterheben. Nach den 50 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen mit Honig / oder Agavendicksaft bestreichen und großzügig mit der Mandelmasse bedecken — Salzlake mit der Hand darüberstreuen und nochmals den Kuchen für 10 Minuten in den Backofen geben. Nach Ende der Backzeit  vorsichtig an den Seiten mit einem Spachtel den Kuchen lösen und aus der Form herauslösen. Erkalten lassen und danach servieren !!!

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( Rezeptquelle Tina backen )

 

Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

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kastenbrot klein

 

( Wer Rechtschreibfehler findet, darf diese behalten !!! )

Cappuccino / Sahne / Krümmeltorte garniert mit Früchten der Saison

Kennt Ihr das auch?? — Ihr macht etwas und genau in dem Moment wo Ihr es  macht —- wisst Ihr —- es wird perfekt!! Dieses gute Gefühl , diese Vorahnung , dieses kleine Kitzeln im Bauch — Treffer! So erging es mir mit diesem Kuchen! Schon beim Rühren und Abschmecken des Teiges wußte ich ganz genau — das ist mein Rezept!! Der Kuchen wird und ist ein kleiner Hit !!!  Die Fotos haben mich auch  begeistert — ach und irgendwie ging alles so leicht von der Hand. Der Kuchen ist  einfach in der Herstellung und ungemein lecker. Durch die verschiedenen Backformen bekommt der Kuchen auch noch einmal eine ganz besondere Note!!??  Nicht nur Mr.Sweet war begeistert auch meine lieben Kollegen / innen waren von diesem Kuchen angetan!!

 

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ZUTATEN:  für eine 26er Springform / oder eine 12 er + 18 er Springform

  • 4 Eier
  • 200 g Butter ( ganz weiche — fast flüssig )
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 1/2 Päckchen Sahnepuddipulver
  • 5 El Cappuccinopulver gesüßt
  • 2 Päckchen Sahnesteiff
  • 250 g Zucker
  • 200 ml kalter Kaffee
  • 2 EL Kakaopulver
  • 675 ml Milch
  • 400 g Sahne
  • Früchte der Saison

 

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Den  18 er Kuchen bekamen die Kollegen — den kleinen 12 er etwas höheren Kuchen Mr.Sweet.

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Backofen auf 200°C vorheizen — die 2 Formen den Boden mit Backpapier belegen ( ich spanne das Papier immer am Boden ein!! ) und die Seiten mit Butter einfetten. Eier mit dem Zucker dickcremig rühren ( ca. 3-5 Minuten ) . Die Butter und den Kaffee dazulegen. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen und gesiebt rasch unterrühren. Die Teigmasse in den Formen gleichmässig verteilen und bei 160°C Umluft ca. 45 – 50 Minuten backen ( Stäbchenprobe  machen )  Herausnehmen und sehr gut abkühlen lassen. Ich habe diesen Teig abends gemacht so konnte er gut über Nacht auskühlen.

Die beiden Kuchen mit einem Löffel aushöhlen und dabei ca. 1 cm am Rand und am Boden stehen lassen. Den herausgelösten  Kuchenteig zerbröseln und erst einmal zur Seite stellen. Die ausgehöhlten  Kuchen wieder in die Springformen stellen!!!  Das Puddingpulver mit ca. 100 ml Milch verrühren und die restliche Milch zum Kochen bringen — das angerührte Puddingpulver ( 1 + 1/2 Päckchen ) mit dem gesüßten Cappuccinopulver einrühren und aufkochen lassen ( falls Ihr ungesüßtes Cappuccinopulver nehmt müsst Ihre noch Zucker nach Angabe von einem Päckchen dazugeben ) Den Pudding in die ausgehöhlten Kuchen geben und im Kühlschrank erkalten lassen.

Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und  auf dem Kuchen dick verteilen — mit den Bröseln noch bestreuen und mit Früchte der Saison dekorieren  — fertig! Ich hatte irgendwie noch so viele  Brösel und auch Schlagsahne über — hab ich einfach miteinander vermengt in kleine Gläschen gefüllt und mit Früchten garniert — perfekt für ein kleines Dessert !!

 

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( Rezeptquelle www.küchengötter.de )

 

Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

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 Springform 18 cm ( klick )
 hohe Panettone Backform 12 cm ( klick ) 
Goldenes Besteck von Broste über Cucina Laura
 goldene Tortenplatte auf Fuß ( klick ) 

 

Panettonerunde springformen

 

( PS: Wer einen Rechtschreibfehler findet darf diesen behalten ! )